В рамках месяца итальянской кухни, проводимого мной дома, в субботу готовил «Помидоры, фаршированные по-сицилийски». Блюдо оказалось ну очень вкусным, но разве в другом случае я бы стал делиться им с вами? Рецепт включает в себя непростые и неочевидные, для неискушенного в кулинарии человека как я, этапы вроде обжаривания панировочных сухарей в оливковом масле, да и готовить его сравнительно долго, но результатом очень доволен. Жене тоже понравилось, и это с учетом того что готовил я сам. Я смог – и вы сможете, поэтому кто заинтриговался – лезьте под кат.
Вам потребуется на 4 порции:
4 больших крепких помидора
1/2 лимона (2 ст. л. сока)
1 пучок петрушки
4 ст. л. тертого пекорино или пармезана
100 г консервированных сардин
50 г черных оливок
2 ст. л. каперсов
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 черствая булочка (или 4 ст. л. панировочных сухарей)
6 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, верхушки отрезать, сердцевину вынуть ложкой. Сердцевину очистить от семян и мелко нарезать. Помидоры внутри слегка посолить.
2. Начинка: сардины мелко нарезать, смешать с лимонным соком. Булочку натереть на терке. Оливки, лук, чеснок и половину петрушки мелко нарезать.
3. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук. Добавить чеснок и петрушку, обжарить. Добавить сердцевину помидоров, сардины и тушить, помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Добавить оливки, каперсы, немного потушить. Посолить, поперчить.
4. Духовку разогреть до 175°С. Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать оливковым маслом. Помидоры поставить в форму.
5. В маленькой сковороде обжарить на оливковом масле панировочные сухари. Половину сухарей добавить в начинку, также добавить 3 ст. л. тертого пекорино или пармезана, хорошо перемешать. Помидоры заполнить начинкой.
6. Помидоры посыпать оставшимися панировочными сухарями и тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30 мин. Подавать горячими, посыпав петрушкой.
Приятного аппетита!
Рецепт взял отсюда.
Еще хорошие подборки рецептов итальянской кухни:
Надо будет оценить :)